갈치의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는?
갈치는 고등어목 갈치과에 속하는 바닷물고기로, 주로 심해에서 서식합니다. 외형적으로는 갈치와 유사하지만, 수 미터를 넘는 길이를 가진 산갈치라는 어종도 있습니다. 산갈치는 이악어목 산갈치과에 속하며, 갈치와는 목 단위부터 분류가 다르다고 합니다. 갈치의 학명은 Trichiurus Lepturus이며, 영어로는 Cutlassfish나 Largehead hairtail로 불립니다. 국내에서는 일반적으로 갈치를 "은갈치"나 "먹갈치"로 불리는데, 이 둘은 주로 잡는 방법에 따라 구분됩니다. 낚시로 잡아올려 갈치의 비늘이 깨끗하면 "은갈치"로, 반면에 그물로 잡아 올린 갈치 중에서 비늘이 깨끗하지 않은 것은 "먹갈치"로 불립니다. 또한, 국내에는 수입 갈치도 많이 판매되는데, 국내산 갈치와 수입 갈치를 구분하는..
2023. 11. 6.
