대구의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는?
대구는 한류성 어종으로, '대구의 왕'과 '흰 고기의 왕'으로 알려진 대서양 대구, 태평양 대구, 그린란드 대구, 알래스카 폴락 등의 다양한 종류가 있습니다. 특히, 태평양 대구는 외관과 육질 면에서 대서양 대구와 유사하지만 크기가 작은 편입니다. 이 글은 주로 태평양 대구에 초점을 맞추며, 대구의 일반적인 특징도 다루겠습니다. 태평양 대구의 학명은 Gadus macrocephalus이며, 영어로는 Pacific cod라고 합니다. 한국에서는 입이 큰 고기라는 의미에서 대구로 불리고 있습니다. 1. 대구의 형태 1) 몸 모양: 대구는 측면에서 압축된 방추형 몸체를 가지고 있습니다. 이는 머리 부분이 넓고 꼬리 부분이 좁으며, 몸이 좌우로 납작하게 구조화되어 있다는 특징을 의미합니다. 일반적으로 대구의 몸..
2023. 12. 3.
