농어의 형태, 생태, 영양학적 효능 및 요리의 종류는?
농어는 예로부터 봄 조기, 여름 농어, 가을 갈치, 겨울 동태라는 말이 있는 것처럼 여름을 대표하는 생선으로서 학명은 Lateolabrax japonicus이고 영어명은 Perch 혹은 Sea bass입니다. 국내에서는 지방에 따라 깔따구, 깔때기, 껄떡이, 절떡이라고도 불립니다. 어린 시절엔 담수를 좋아하며, 알을 낳고 겨울을 나기 위해 깊은 바다로 나가는 어종이며, 어족자원을 보호하기 위해 30CM이하는 잡지 못하는 보호 어종으로 지정되어 있습니다. 우리나라에 서식하는 농어는 3종으로 농어와 점농어, 넙치농어가 있고 수산시장에는 중국산 양식 점농어가 많이 유통 중이라고 합니다. 1. 농어의 형태 1) 체형: 농어의 몸은 길쭉하고 다소 압축되어 있으며 머리와 뾰족한 주둥이를 가지고 있습니다. 2) 크기..
2023. 7. 6.
