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살오징어의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는? 살오징어는 우리가 주로 먹는 오징어 중 하나로, 피둥어꼴뚜기라는 이름으로도 알려져 있습니다. 살오징어는 살오징어목 살오징어과에 속하는 연체동물로, 학명은 Todarodes pacificus입니다. 영어로는 Japanese flying squid 또는 Common squid라고 불립니다. 이름에 걸맞게 살오징어는 어느 정도의 거리를 날 수 있는 능력을 가지고 있습니다.  1. 살오징어의 형태 1) 크기: 살오징어의 맨틀(오징어의 몸통 부분으로, 내부 장기와 외부 갑각을 감싸고 있는 부분)은 약 20~30cm까지 자랄 수 있습니다. 2) 맨틀(Mantle): 살오징어의 본체는 맨틀이라고 불리며, 길쭉하고 원통형 모양입니다. 이 맨틀은 오징어의 내부 장기를 담고 있으며, 얇고 투명한 근육질의 덮개로 싸여 있습.. 2024. 7. 15.
낙지의 형태, 생태, 영양 성분, 속담 및 요리의 종류는? 낙지는 문어과의 연체동물로, 학명은 Octopus minor이며, 영어로는 Korean common octopus 또는 Long arm octopus로 불립니다. 낙지는 타우린과 히스티딘 등의 아미노산을 풍부하게 함유하고 있어 대표적인 스테미너 식품으로 알려져 있습니다. '봄 조개와 가을 낙지'라는 속담에서 알 수 있듯이, 낙지는 가을철 식재료 중에서도 특히 높게 평가받는 식재료입니다. 국내에서는 낙지를 세 종류로 분류합니다. 순수한 갯벌에서 자란 낙지는 피부가 모두 뻘색을 띠며 '뻘낙지'로 알려져 있습니다. 바위에 붙어살아 색깔이 불그스레한 낙지는 '바위낙지'로, 발이 가느다란 낙지는 '세발낙지'로 구분됩니다.  1. 낙지의 형태 1) 몸체: 낙지는 둥근 머리와 몸통을 가지고 있으며, 이 부분에 대부분.. 2024. 7. 9.
재첩의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는? 재첩은 재첩과에 속하는 민물조개로 국내에서는 주로 섬진강 중하류 지역에서 채취됩니다. 재첩의 종류로는 기수재첩, 참재첩 그리고 중국에서 수입되어 유통되는 허씨앤 등의 종류가 있습니다. 국내산 재첩의 별칭으로는 가막조개, 재치, 애기재첩 그리고 하동방언으로는 재첩이 갱조개로 불리고 있습니다. 재첩은 깨끗한 환경에서 자라며 그 맛이 일품이라 재첩 국, 재첩 회, 재첩 전 등 다양한 요리로 즐길 수 있으며, 특히 재첩국은 숙취해소와 영양보충에 효과적이라고 알려져 있습니다. 재첩의 학명은 Corbicula이고 영어명은 Marsh Clam으로 불립니다.  1. 재첩의 형태 1) 모양: 재첩의 껍질은 일반적으로 삼각형 또는 둥글며 하트 모양입니다. 2) 크기: 재첩 껍질의 직경은 일반적으로 1~5cm이며, 평균 크.. 2024. 7. 4.
멍게의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는? 멍게는 척상동물문 해초강 측성해초목에 속하는 무척추동물입니다. 과거에는 우렁쉥이라고만 불리었으나, 이제는 멍게와 우렁쉥이 둘 다 표준어로 사용됩니다. 멍게는 상큼하고 쌉싸름한 맛과 함께 단맛을 지니며, 바다의 풍미를 듬뿍 담고 있는 독특한 맛을 자랑하는 해산물입니다. 이러한 맛의 비결은 불포화알코올인 신티올(Cynthiol) 때문이라고 합니다. 세계적으로 약 1,500여 종의 멍게가 있으며, 우리나라에는 70여 종이 알려져 있습니다. 대표적인 멍게의 종류로는 붉은 멍게와 끈멍게가 있습니다. 멍게의 학명은 Halocynthia roretzi이며, 영어로는 Sea pineapple로 불립니다.  1. 멍게의 형태 1) 모양: 멍게는 원통형의 주머니 모양의 몸체를 갖고 있으며 외부표면은 가죽 같고 질기며 많은.. 2024. 6. 25.
다슬기의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는? 다슬기는 중복족목 다슬기과에 속하는 연체동물로 물이 깊고 물살이 센 강의 바위틈에 무리 지어 서식합니다. 현재 담수산 다슬기는 3 속 9종으로 다슬기, 곳체다슬기, 주름다슬기, 좀주름다슬기, 참다슬기, 염주알다슬기, 띠구슬다슬기, 주머니다슬기, 구술다슬기가 기록되어 있다고 합니다. 다슬기의 학명은 Semisulcospira Libertina이고 영어명은 Marsh snail입니다.  1. 다슬기의 형태 1) 껍데기: 껍질은 원뿔형이고 길며 끝이 뾰족하고 견고한 구조를 가지고 있습니다. 껍질표면은 매끄러운 편이고 색상은 짙은 갈색에서 검정색까지 다양합니다. 2) 크기: 성체 다슬기의 껍질 높이는 일반적으로 20~30mm이고 일부개체는 최고 40mm에 이릅니다. 3) 숨문뚜껑: 다슬기가 껍질 속으로 들어갈 .. 2024. 6. 24.

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