해양수산물37 낙지의 형태, 생태, 영양 성분, 속담 및 요리의 종류는? 낙지는 문어과의 연체동물로, 학명은 Octopus minor이며, 영어로는 Korean common octopus 또는 Long arm octopus로 불립니다. 낙지는 타우린과 히스티딘 등의 아미노산을 풍부하게 함유하고 있어 대표적인 스테미너 식품으로 알려져 있습니다. '봄 조개와 가을 낙지'라는 속담에서 알 수 있듯이, 낙지는 가을철 식재료 중에서도 특히 높게 평가받는 식재료입니다. 국내에서는 낙지를 세 종류로 분류합니다. 순수한 갯벌에서 자란 낙지는 피부가 모두 뻘색을 띠며 '뻘낙지'로 알려져 있습니다. 바위에 붙어살아 색깔이 불그스레한 낙지는 '바위낙지'로, 발이 가느다란 낙지는 '세발낙지'로 구분됩니다. 1. 낙지의 형태 1) 몸체: 낙지는 둥근 머리와 몸통을 가지고 있으며, 이 부분에 대부분.. 2024. 7. 9. 멍게의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는? 멍게는 척상동물문 해초강 측성해초목에 속하는 무척추동물입니다. 과거에는 우렁쉥이라고만 불리었으나, 이제는 멍게와 우렁쉥이 둘 다 표준어로 사용됩니다. 멍게는 상큼하고 쌉싸름한 맛과 함께 단맛을 지니며, 바다의 풍미를 듬뿍 담고 있는 독특한 맛을 자랑하는 해산물입니다. 이러한 맛의 비결은 불포화알코올인 신티올(Cynthiol) 때문이라고 합니다. 세계적으로 약 1,500여 종의 멍게가 있으며, 우리나라에는 70여 종이 알려져 있습니다. 대표적인 멍게의 종류로는 붉은 멍게와 끈멍게가 있습니다. 멍게의 학명은 Halocynthia roretzi이며, 영어로는 Sea pineapple로 불립니다. 1. 멍게의 형태 1) 모양: 멍게는 원통형의 주머니 모양의 몸체를 갖고 있으며 외부표면은 가죽 같고 질기며 많은.. 2024. 6. 25. 전복의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는? 전복은 조래류의 황제, 바다의 산삼이라고 불릴 정도로 영양가가 풍부한 해산물 중 하나입니다. 맛과 식감이 뛰어나 다양한 요리에 활용되며 건강에도 좋은 효능이 많아 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 전복은 다양한 종류가 있으며 크기와 색상, 맛과 식감 등이 조금씩 다릅니다. 대표적인 전복으로는 참전복, 말전복, 까막전복, 오분자기 등이 있습니다. 전복의 학명은 Haliotis이고, 영어명은 Abalone입니다. 1. 전복의 형태 1) 껍질: 전복 껍질은 귀 모양으로 편평하며 한쪽을 따라 일련의 편호흡공이 있는 껍질입니다. 껍질의 외부 표면은 거칠고 해양 생물로 덮여 있는 반면, 내부표면은 매끄럽고 무지개 빛을 띠며 진주층 또는 자개로 인해 다양한 색상을 나타냅니다. 2) 발: 전복의 근육질 발은 이동과.. 2024. 6. 19. 붕장어의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는? 흔히, 아나고 혹은 바닷장어로 불리는 붕장어는 회귀성 어종인 민물 뱀장어와는 달리 바다에서만 생활하는 바다 물고기입니다. 붕장어과에 속하며 학명은 Conger myriaster이고, 영어명은 Whitespotted conger, Conger eel로 불립니다. 1. 붕장어의 형태 1) 모양: 붕장어의 몸통은 원통형으로 길쭉하며 양 끝이 가늘게 줄어듭니다. 머리는 작고 뾰족한 형태를 띠며, 성장이 완료되면 보통 1미터에서 1.5미터 정도의 길이에 이릅니다. 성숙한 암컷은 보통 수컷보다 큽니다. 2) 체색: 붕장어의 등 쪽은 일반적으로 갈색에서 올리브색을 띠며, 배 쪽은 밝은 색입니다. 3) 피부: 붕장어의 피부는 부드럽고 비늘이 적은 특징을 가지고 있는데, 이는 장어의 흔한 특징 중 하나입니다. 4) 지.. 2024. 6. 10. 민어의 형태, 생태, 영양 성분, 요리의 종류 및 타 명칭은? 민어는 예전에는 백성들이 먹는 고기라 하여 백성 민(民) 자를 써 민어라고 이름이 붙여졌다고는 하지만 오늘날에는 고급어종으로 여겨지는 물고기입니다. 농어목 민어과에 속하고 학명은 Miichthys miiuy이며 영어명은 Croaker입니다. 1. 민어의 형태 1) 체형: 민어는 일반적으로 슬림하고 긴 체형을 가지고 있으며, 몸의 윗부분과 아랫부분이 납작하고 측면은 약간 압축되어 있습니다. 성어 기준으로 몸길이는 대략 90cm에 달합니다. 2) 머리: 민어의 머리는 뾰족하고 작으며 입은 상대적으로 큽니다. 3) 비늘: 민어의 피부는 미끈하고 작은 비늘로 덮여 있습니다. 4) 지느러미: 민어는 등지느러미, 가슴지느러미, 복부지느러미, 미간지느러미 등 다양한 지느러미를 갖추고 있습니다. 특히 등지느러미는 민.. 2024. 5. 31. 이전 1 2 3 4 ··· 8 다음
