멸치의 형태, 생태, 영양 성분, 크기 별 명칭 및 요리의 종류는?
멸치는 "칼슘의 왕"이라 불리며 청어목 멸치과에 속하는 바닷물고기입니다. 학명은 Engraulis japonica이고, 영어명은 Anchovy입니다. 이 어류는 한국, 일본, 필리핀, 인도네시아, 사할린섬 남부 등 지역에서 발견되며, 멸치 속 어류는 전 세계적으로 8종이 존재한다고 알려져 있습니다. 1. 멸치의 형태 멸치는 대부분의 멸치 종에서 볼 수 있는 유선형의 길쭉한 체형을 가지고 있고 몸은 원통형이며 비교적 가늘고, 꼬리 쪽으로 가늘어집니다. 멸치의 비늘은 작고 가늘며 몸 전체를 덮고 있고 반투명하거나 은빛으로 되어 있어 물고기에게 반짝이는 외관을 부여합니다. 또한 측면에는 아가미덮개에서 꼬리지느러미 밑까지 수평으로 뻗어있는 희미한 줄무늬인 측면선을 볼 수 있습니다. 멸치의 머리는 상대적으로 작으..
2024. 4. 16.
