해양수산물37 참조기의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는? '참조기'는 민어과에 속하는 물고기로, 보통은 '조기'라고 불립니다. 그러나 '부세', '긴가이석태', '보구치'와 같은 유사어종을 '조기' 대신에 '참조기'로 판매하는 경우가 있어 국립수산과학원은 이를 구분하기 위해 표준명을 '참조기'로 사용하도록 권장하고 있습니다. 이 물고기의 학명은 Larimichthys polyactis이며, 영어명은 Small Yellow Corvina입니다. '참조기'는 한국인들에게 매우 친숙한 생선으로, 명태와 고등어와 함께 언급되며, 말린 상태로는 '굴비'라는 이름으로도 잘 알려져 있습니다. '굴비'는 한국에서 귀하게 여겨지는 대표적인 수산물 중 하나입니다. 1. 참조기의 형태 참조기의 몸체는 길쭉하고 압축되어 있으며, 크고 끝이 뾰족하며 약간 비스듬한 입과 뭉툭한 머리를.. 2024. 3. 28. 숭어의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는? 숭어는 Mugil cephalus 종으로, 영어로는 Flathead grey mullet으로 불립니다. 이 어류는 숭어과에 속하며, 숭어와 가숭어 두 가지 그룹으로 나뉩니다. 숭어는 보리숭어 또는 개숭어로 알려져 있으며 지구의 다양한 지역에서 서식합니다. 한편, 참숭어, 밀치, 언구로 불리는 가숭어는 중국과 한국 주변 지역에서 주로 발견됩니다. 1. 숭어의 형태 1) 몸: 숭어의 몸은 길쭉하고 다소 원통형이며 측면에서 볼 때 압축된 모양이고, 몸 길이는 약 50~70CM입니다. 2) 체색: 숭어의 몸 색깔은 회청색을 띠며 등쪽은 진하고 배 쪽은 흰색에 가깝고, 비늘 가운데 검은색 반점은 가로로 이어져 가로줄이 형성됩니다. 3) 머리: 숭어의 머리는 작고 이마는 약간 편평합니다. 4) 지느러미: 숭어는 몸.. 2024. 3. 26. 병어의 형태, 생태, 영영 성분 및 요리의 종류는? 병어는 농어목 병어과에 속하는 바닷물 생물로, 학명은 Pampus argenteus이며 영문명은 "Silver pomfret"입니다. 뼈가 부드럽고 내장이 적으면서도 살이 풍부하며 육질이 부드럽고 맛이 좋아서 식용으로 즐겨 먹습니다. 비슷한 물고기로는 덕대가 있는데, 참병어라는 다른 이름으로도 불리기도 하지만 이 종은 엄연히 서로 다르다고 알려져 있습니다. 1. 병어의 형태 병어의 몸 크기는 일반적으로 최대 평균 60cm 정도이며, 길쭉하고 압축된 형태를 가지고 있습니다. 몸은 타원형이며 옆으로 납작하며 매끄러운 은빛 비늘로 덮여져 윤기가 돋보입니다. 등지느러미는 1개이며 작게 갈라진 꼬리지느러미를 갖고 있습니다. 주둥이는 아래턱이 튀어나와 있으며 짧고 둔하며 입은 작습니다. 2. 병어의 생태 1) 서식.. 2024. 3. 17. 반지(밴댕이)의 형태, 생태, 영양 성분, 요리의 종류는? 국내에서는 밴댕이라고 불리는 반지는 흔히 국물을 낼 때 사용되는 디포리와는 조금 다른 종류의 어종입니다. 비록 학명은 Setipinna tenuifilis이고, 영어명은 Large-eyed herring으로 알려져 있지만, 국내에서는 주로 밴댕이라는 이름으로 불립니다. 이들은 디포리와는 거리가 먼 관계에 있으며, 식용으로 사용되는 방법과 용도도 다르게 쓰입니다. 1. 반지(밴댕이)의 형태 1) 크기: 반지는 일반적으로 길이가 15~20cm로서 날씬한 몸 모양을 가진 물고기입니다. 2) 체형: 몸은 길쭉하고 유선형입니다. 3) 체색: 반지는 등 쪽은 연한 암갈색을 띠고, 배 쪽은 흰색을 띠며 배의 정중앙선에는 날카로운 인판이 있습니다. 4) 지느러미: 반지는 2개의 등지느러미(등), 뒷지느러미 (꼬리 근처.. 2024. 3. 9. 임연수어의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는? 임연수어는 쥐노래밋과에 속하는 바다어류로, 학명은 Pleurogrammus azonus이고, 영어 이름은 "Okhotsk atka mackerel"입니다. 쥐노래미와 비슷한 모양을 가지고 있지만, 꼬리자루는 좀 더 가늘며, 작은 머리와 노란색 바탕에 다섯 줄의 크고 검은색 가로 줄무늬가 특징입니다. 이 생선은 다른 생선들과 비교했을 때 껍질이 훨씬 두껍고 지방이 많이 함유되어 있어 구이, 튀김, 조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 이 특이한 점으로 인해 임연수어의 껍질은 별미로 간주되곤 합니다. 1. 임연수어의 형태 1) 모양 및 크기: 임연수어의 몸은 길고 약간 납작한 형태를 가지며 몸길이는 30~40CM로 자랍니다. 2) 머리: 머리는 비교적 작고 뾰족한 모양을 가지며, 눈은 크고 선명하게 .. 2024. 2. 24. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 8 다음
