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민물고기21

재첩의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는? 재첩은 재첩과에 속하는 민물조개로 국내에서는 주로 섬진강 중하류 지역에서 채취됩니다. 재첩의 종류로는 기수재첩, 참재첩 그리고 중국에서 수입되어 유통되는 허씨앤 등의 종류가 있습니다. 국내산 재첩의 별칭으로는 가막조개, 재치, 애기재첩 그리고 하동방언으로는 재첩이 갱조개로 불리고 있습니다. 재첩은 깨끗한 환경에서 자라며 그 맛이 일품이라 재첩 국, 재첩 회, 재첩 전 등 다양한 요리로 즐길 수 있으며, 특히 재첩국은 숙취해소와 영양보충에 효과적이라고 알려져 있습니다. 재첩의 학명은 Corbicula이고 영어명은 Marsh Clam으로 불립니다.  1. 재첩의 형태 1) 모양: 재첩의 껍질은 일반적으로 삼각형 또는 둥글며 하트 모양입니다. 2) 크기: 재첩 껍질의 직경은 일반적으로 1~5cm이며, 평균 크.. 2024. 7. 4.
다슬기의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는? 다슬기는 중복족목 다슬기과에 속하는 연체동물로 물이 깊고 물살이 센 강의 바위틈에 무리 지어 서식합니다. 현재 담수산 다슬기는 3 속 9종으로 다슬기, 곳체다슬기, 주름다슬기, 좀주름다슬기, 참다슬기, 염주알다슬기, 띠구슬다슬기, 주머니다슬기, 구술다슬기가 기록되어 있다고 합니다. 다슬기의 학명은 Semisulcospira Libertina이고 영어명은 Marsh snail입니다.  1. 다슬기의 형태 1) 껍데기: 껍질은 원뿔형이고 길며 끝이 뾰족하고 견고한 구조를 가지고 있습니다. 껍질표면은 매끄러운 편이고 색상은 짙은 갈색에서 검정색까지 다양합니다. 2) 크기: 성체 다슬기의 껍질 높이는 일반적으로 20~30mm이고 일부개체는 최고 40mm에 이릅니다. 3) 숨문뚜껑: 다슬기가 껍질 속으로 들어갈 .. 2024. 6. 24.
참게의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는? 참게는 예로부터 한국의 대표적인 별미로 알려져 고 한국의 식문화에서 중요한 위치를 차지해 왔습니다. 참게는 특유의 향과 맛이 있어 입맛을 사로잡는 고급 식재료로 다양한 요리에 활용되고 사랑받아왔습니다. 참게와 비슷한 것으로는 동남참게와 애기애기 참게가 있는데 동남참게는 생김새가 참게와 매우 비슷하나 남해와 동해로 흐르는 하천유역에서 살고, 애기 참게는 참게에 비하여 매우 작고 서해 연안의 얕은 바다에서 사는 것을 특징으로 하고 있습니다. 참게의 학명은 Eriocheir sinensis이고 영어명은 Chinese mitten crab으로 불립니다. 1. 참게의 형태 1) 크기: 참게의 몸길이는 10~15CM 정도이며 암컷이 수컷보다 약간 큽니다. 2) 갑각: 참게의 갑각 또는 상부 껍질은 모양이 대략 사각.. 2023. 11. 20.
초어의 형태, 생태, 영양학적 효능 및 요리의 종류는? 초어의 원산지는 아시아대륙의 동부지역인 양자강과 흑룡강 등의 큰 강에서 번식이 가능한 것으로 알려져 있지만, 한국의 하천환경에서는 번식이 불가능하다고 합니다. 학명은 Ctenopharyngodon idellus이고, 영어명은 Grass carp입니다. 양식 대상어종으로 인식되어 세계적으로는 널리 양식되고 있지만, 국내는 1963년에 도입되어 일시적으로 양식된 이후, 현재는 거의 찾아볼 수 없는 어종이 되었습니다. 1. 초어의 형태 1) 체형: 초어는 길쭉한 원통형의 몸체를 가지고 있습니다. 2) 크기: 초어는 일반적으로 꽤 크게 자라는 어종으로 몸길이는 최대 1.5m, 무게는 25kg이 넘습니다. 3) 체색: 초어는 일반적으로 등쪽은 녹색 또는 회색을 띠고 배 쪽은 은색 또는 흰색을 띱니다. 4) 지느러.. 2023. 7. 13.
은어의 형태, 생태, 영양학적 효능 및 요리의 종류는? 은어는 산란과 무관하게 민물과 바다를 오가는 양측 회유성 어류, 즉 민물에서 부화하여 바다로 내려가 자라지만 다시 강으로 올라와 산란기를 맞는 어류로서 학명은 Plecoglossus altivelis이고 몸통에서 오이 혹은 수박 향이 난다 하여 영어로는 Sweet fish로 명칭 됩니다. 1. 은어의 형태 1) 몸체: 은어의 몸체는 가늘고 길며 옆으로 납작하고 꼬리 쪽으로 가늘어집니다. 2) 체색: 은어의 등 쪽은 짙은 회색에서 올리브 녹색이고 배 쪽은 밝은 색입니다. 3) 크기: 은어의 크기는 성어기준 길이가 20~30CM까지 자랍니다. 4) 입: 은어의 입은 커서 상악의 후단부가 눈의 후연에 이릅니다. 하악과 상악에는 이빨이 빗모양으로 배열되어 있습니다. 2. 은어의 생태 1) 서식지: 은어는 주로 .. 2023. 7. 9.

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