살오징어는 우리가 주로 먹는 오징어 중 하나로, 피둥어꼴뚜기라는 이름으로도 알려져 있습니다. 살오징어는 살오징어목 살오징어과에 속하는 연체동물로, 학명은 Todarodes pacificus입니다. 영어로는 Japanese flying squid 또는 Common squid라고 불립니다. 이름에 걸맞게 살오징어는 어느 정도의 거리를 날 수 있는 능력을 가지고 있습니다.
1. 살오징어의 형태
1) 크기: 살오징어의 맨틀(오징어의 몸통 부분으로, 내부 장기와 외부 갑각을 감싸고 있는 부분)은 약 20~30cm까지 자랄 수 있습니다.
2) 맨틀(Mantle): 살오징어의 본체는 맨틀이라고 불리며, 길쭉하고 원통형 모양입니다. 이 맨틀은 오징어의 내부 장기를 담고 있으며, 얇고 투명한 근육질의 덮개로 싸여 있습니다.
3) 지느러미: 살오징어는 맨틀 양쪽에 한 쌍의 삼각형 지느러미가 있어 수중이동에 사용됩니다.
4) 팔과 촉수: 살오징어는 다른 모든 오징어와 마찬가지로 8개의 팔과 2개의 더 긴 촉수를 가지고 있어 먹이를 잡고 다루는 데 사용합니다. 팔은 빨판으로 덮여 있어 먹이를 쉽게 붙잡을 수 있으며, 날카롭고 강력한 부리로 먹이를 찢습니다.
5) 사이펀(Siphon): 살오징어의 사이펀(구멍이 뚫려있는 유연한 관 형태)은 맨틀 뒤쪽에 위치하며 물을 강제로 배출하여 오징어를 물속에서 움직이는 역할을 합니다.
6) 체색: 살오징어의 체색은 다양할 수 있지만, 일반적으로 적갈색에서 보라색 패치가 있는 투명한 맨틀을 가지고 있습니다. 또한, 살오징어는 죽으면 갈색으로 변하고, 시간이 더 지나면 흰색으로 변합니다.
살오징어는 무리를 짓는 경향이 있으며, 자신을 위장하기 위해 몸의 색을 바꿀 수 있는 능력이 있습니다.
2. 살오징어의 생태
1) 분포: 살오징어는 북서 태평양이 원산지이며, 한국, 중국, 일본 그리고 러시아 주변 해역에서 주로 발견됩니다. 또한, 변화하는 환경 조건과 먹이 가용성에 따라 계절적으로 이동하는 특성이 있습니다.
2) 서식처: 살오징어는 일반적으로 광합성을 위해 충분한 햇빛이 있는 바다의 상층부에서 흔히 발견되지만, 얕은 해안 지역부터 수백 미터 깊이의 바다에 이르기까지 다양한 지역에서 서식합니다.
3) 먹이: 살오징어는 작은 물고기, 갑각류, 그리고 기타 두조류를 포함한 다양한 먹이를 잡아먹는 육식 포식자입니다. 강력한 팔과 촉수를 사용하여 먹이를 잡아 제압하는 활동적인 포식 행위를 합니다.
4) 번식: 살오징어는 난태생으로 번식합니다. 살오징어는 교접 방식도 독특한데, 수컷이 정자가 들어 있는 가늘고 긴 캡슐인 정협을 암컷에게 직접 넘겨주는 방법을 사용합니다. 암컷은 일정기간이 지난 후 난자를 알에 고여시키기 시작하고 알은 수컷의 정자와 결합하여 부화하게 됩니다.
3. 살오징어의 영양정보
1) 높은 단백질 함량: 살오징어는 고품질 단백질의 좋은 공급원으로서, 이것은 조직을 만들고 복구하고 면역체계를 지원하며 신체의 다양한 생리적 필요에 필수적인 영양소입니다.
2) 저지방: 살오징어는 일반적으로 지방, 특히 포화지방이 적습니다. 심장건강과 뇌기능에 유익한 오메가-3 지방산을 포함한 불포화 지방이 많이 포함되어 있습니다.
3) 비타민: 살오징어에는 적혈구 생산과 신경기능에 필수적인 비타민B12를 비롯한 다양한 비타민이 들어 있고, 항산화 특성이 있는 일부 비타민A와 비타민E가 포함되어 있습니다.
4) 타우린 공급원: 살오징어는 심혈관 건강을 유지하고, 시력과 뇌 기능을 지원하는 아미노산인 타우린의 몇 안 되는 공급원 중 하나입니다.
5) 저칼로리: 살오징어는 다른 단백질 공급원에 비해 상대적으로 칼로리가 낮아 칼로리 섭취를 관리하려는 사람들에게 적합한 선택입니다.
6) 쉬운 소화기능: 살오징어는 살과 식감이 부드러워 대부분의 사람들이 쉽게 소화할 수 있습니다.
| ￭ 살오징어 영양성분 (100g 기준) | |||
| 칼로리 72kcal |
수분 82.3g |
탄수화물 0.2g |
단백질 15.7g |
| 지질 1g |
콜레스테롤 0mg |
칼슘 25mg |
철분 1.6mg |
| 비타민A 0㎍RE |
비타민B1 0mg |
비타민B2 0mg |
비타민C 0mg |
| 당류 0g |
나트륨 0mg |
포화지방산 0g |
트랜스지방산 0g |
| 식이섬유 0g |
인 253mg |
나이아신 0mg |
수용성식이섬유 0g |
| 불용성 식이섬유 0g |
칼륨 0mg |
레티놀 0㎍ |
베타카로틴 0㎍ |
| (출처: 농촌진흥청 음식영양정보) | |||
4. 살오징어 요리의 종류
1) 살오징어 튀김: 살오징어를 가볍게 반죽하여 바삭해질 때까지 튀겨, 디핑소스와 함께 야채를 곁들이면 간단하면서도 훌륭한 살오징어 튀김요리가 됩니다.
2) 살오징어 볶음: 살오징어를 간장, 마늘, 생강, 칠리 페이스트와 같은 풍미 있는 소스와 피망, 양파, 완두콩과 같은 야채와 함께 빠르게 볶아내는 요리입니다.
3) 살오징어 구이: 살오징어를 통째로 구우면 연기가 자욱하고 까맣게 탄 맛이 납니다. 레몬웨지와 올리브 오일과 함께하면 살오징어 구이를 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
4) 살오징어 샐러드: 익힌 살오징어에 각종 채소, 방울토마토, 오이, 제스티 드레싱으로 버무려 상큼하고 가벼운 살오징어 샐러드를 만들 수 있습니다.
5) 살오징어 초밥: 살오징어를 얇게 썰어 초밥 위에 올리면 멋진 살오징어 초밥이 완성됩니다.
6) 살오징어 회: 싱싱한 살오징어를 얇게 썰어 초고추장과 함께 하면 맛 좋은 살오징어 회를 즐길 수 있습니다.
7) 살오징어 파스타: 파스타 요리에 살오징어를 추가하면 해산물 풍미를 더할 수 있습니다.
살오징어로 요리할 때는 너무 오래 익히면 살오징어가 질겨질 수 있으므로 적당하게 익히는 것이 중요합니다.
해마다 여름에는 지역 별로 오징어 축제가 열리는 데 주문진, 속초, 울릉도, 태안군 오징어 축제가 대표적입니다.