주꾸미의 형태, 생태, 영양 성분 및 요리의 종류는?

타우린을 풍부하게 함유한 주꾸미는 낙지와 비슷한 외모를 가지고 있지만 크기는 작으며, 맛 또한 훌륭합니다. 최근에는 건강식재료로써 인기를 끌고 있으며, 문어과에 속하는 주꾸미의 한 종류입니다.

 

이 주꾸미의 학명은 Amphioctopus fangsiao이며, 영어로는 Webfoot octopus로 불립니다.

 

 

1. 주꾸미의 형태

 

1) 크기: 주꾸미는 맨틀(Mantle) 길이가 최대 15CM이고 팔을 포함한 전체 길이는 약 50CM입니다.

 

2) 체색: 주꾸미는 색상과 질감을 빠르게 변화시킬 수 있는 능력을 가지고 있습니다. 이들은 갈색, 빨간색, 노란색, 그리고 흰색 등 다양한 색조를 가질 수 있으며, 이를 조합하여 얼룩덜룩한 패턴이나 반점 모양을 형성합니다. 이러한 색깔 변화는 주로 위장과 의사소통에 활용됩니다.

 

3) 팔: 주꾸미는 일렬로 늘어선 8개의 팔을 가지고 있으며, 각 팔에는 빨판이 있습니다.

 

4) 맨틀(Mantle): 맨틀로 알려진 본체는 주꾸미의 중요한 기관이 있는 곳입니다.

 

5) 눈: 주꾸미는 크고 잘 발달된 눈과 뛰어난 시력을 가지고 있습니다.

 

6) 웨빙(Webbing): 주꾸미는 팔 사이에 얇은 웨빙을 가지고 있는데, 이것은 주로 수영과 해저를 따라 활동하는 데 사용됩니다.

 

2. 주꾸미의 생태

 

1) 서식지: 주꾸미는 주로 인도양과 태평양의 따뜻한 열대 및 아열대 해역에서 발견됩니다. 이들은 일반적으로 산호초, 바위가 많은 해안, 해초층 등의 해양 환경에서 서식하며, 보호와 사냥을 위해 은신처와 틈새가 많은 지역을 선호합니다.

 

2) 행동 및 먹이: 주꾸미는 주로 밤에 활동하는 야행성 동물입니다. 이들은 밤에 먹이사냥과 번식 활동을 주로 하며, 주간에는 숨어있는 동안 휴식을 취합니다. 주꾸미는 작은 물고기, 새끼 오징어, 새끼 가재, 다양한 저서 생물 등을 주로 먹이로 삼습니다.

 

3) 위장 및 방어: 주꾸미는 색상과 질감을 빠르게 변경하여 주변 환경과 조화를 이루는 위장의 대가입니다. 이 능력을 사용하여 사냥을 하거나 포식자로부터의 위협을 회피합니다.

 

4) 의사소통: 주꾸미는 시각적 표시, 신체 자세, 그리고 색 변화를 조합하여 의사를 소통하는 데 사용됩니다. 이러한 신호는 공격성, 구애, 경고 등 다양한 메시지를 전달할 수 있습니다.

 

3. 주꾸미의 영양 성분

 

1) 타우린: 국립수산과학원의 '한국수산물성분표'에 따르면 주꾸미는 타우린을 낙지의 2배, 문어의 4배, 오징어의 5배만큼 함유하고 있습니다. 타우린은 체내의 당 분해를 촉진하여 에너지를 공급하고, 피로를 해소하며 항산화 작용을 하며 몸의 산화 스트레스를 감소시키는 역할을 합니다.

 

2) 단백질: 주꾸미는 고품질 단백질의 좋은 공급원입니다. 이러한 단백질은 조직을 만들고 복구하며 면역기능을 지원하고, 근육량을 유지하는 데 필수적입니다.

 

3) 저지방: 주꾸미는 다른 단백질 공급원에 비해 상대적으로 지방이 적기 때문에 지방 섭취를 관리하려는 사람들에게 좋은 선택이 됩니다.

 

4) 미네랄: 주꾸미는 철, 아연, 구리, 셀레늄과 같은 중요한 미네랄의 원천으로, 이러한 미네랄은 면역기능 지원, 산소 운반, 항산화 방어 등 신체에서 다양한 역할을 수행합니다.

 

5) 비타민: 주꾸미는 비타민 B12, B6, 니아신(B3)을 비롯한 여러 비타민B가 함유되어 있습니다. 비타민B12는 신경기능과 적혈구 형성에 특히 중요합니다.

 

6) 오메가-3 지방산: 주꾸미는 기름진 생선만큼 오메가-3 지방산이 풍부하지는 않지만, 일부 심장건강에 좋은 지방을 함유하고 있습니다. 이러한 지방은 항 염증과 심혈관 건강에 잠재적인 이점을 가질 수 있습니다.

 

7) 높은 철분: 주꾸미는 좋은 철분의 공급원으로, 철분은 혈액에서 산소를 운반하는데 필요한 필수 미네랄입니다.

 

8) 저칼로리: 주꾸미는 상대적으로 칼로리가 낮아 칼로리 섭취량에 주의를 기울이는 개인에게 적합한 선택이 될 수 있습니다.

 

￭  주꾸미 영양성분 (100g 기준)
칼로리     52kcal	수분    86.8g	탄수화물    0.5g	단백질    10.8g
지질     1g	콜레스테롤    0mg	칼슘    19mg	철분    1.4mg
비타민A     -1㎍RE	비타민B1    0.03mg	비타민B2    0.18mg	비타민C    -1mg
당류     0g	나트륨    0mg	포화지방산    0g	트랜스지방산     0g
식이섬유     0g	인   129mg	나이아신    1.6mg	수용성식이섬유     0g
불용성 식이섬유      0g	칼륨   0mg	레티놀    -1㎍	베타카로틴    0㎍
(출처: 농촌진흥청 음식영양정보)

 

건강하고 맛있는 해산물 종류를 찾고 있다면 주꾸미는 훌륭한 선택입니다. 이는 단백질, 오메가-3 지방산, 철분, 비타민 B12 등을 풍부하게 함유하고 있어 영양가가 높습니다. 또한 주꾸미는 다양한 방법으로 요리할 수 있는 만능 식품으로서 매력적인 선택일 수 있습니다.

 

4. 주꾸미 요리의 종류

 

1) 주꾸미 볶음: 주꾸미를 고추장, 간장, 설탕 등으로 양념하여 볶은 주꾸미의 대표적인 요리로, 매콤하고 짭짤한 맛이 특징입니다.

 

2) 주꾸미 구이: 주꾸미를 그대로 구워서 먹는 방식으로 주꾸미의 풍미를 그대로 느낄 수 있습니다.

 

3) 주꾸미 무침: 삶은 주꾸미를 무와 함께 양념하여 무친 요리로 상큼하고 시원한 맛이 특징입니다.

 

4) 주꾸미 삼겹살: 주꾸미와 삼겹살을 함께 활용하여 만든 요리로 한국에서 맛있는 음식 중 하나로 즐겨먹고 있습니다. 이 요리는 주꾸미의 씹는 맛과 삼겹살의 부드러움이 조화롭게 어우러져 각각의 특유한 풍미를 즐길 수 있는데, 이러한 조합이 요리에 독특한 맛을 더해줍니다.

 

5) 주꾸미 샐러드: 주꾸미, 야채, 드레싱으로 만든 상큼한 요리입니다.

 

4) 주꾸미 초밥: 주꾸미를 적절한 크기로 자른 후, 초밥용 밥 위에 올린 후, 양념장을 더하고 고추냉이와 소금 장, 간장 등을 곁들여서 즐기는 요리입니다.

 

주꾸미를 요리할 때는 신선한 주꾸미를 선택하고 잘 손질하는 것이 중요합니다. 익힐 때는 빨리 익히는 것이 좋습니다. 주꾸미는 너무 익히면 질겨질 수 있으므로 적당히 익혀야 합니다. 따라서 주의하여 적절한 시간에 조리하는 것이 좋습니다.

 

주꾸미는 돼지고기와 궁합이 잘 맞는 것으로 알려져 있습니다. 주꾸미의 타우린이 돼지고기 속 지방과 콜레스테롤의 체내 흡수를 막아 성인병 예방에 도움이 된다고 합니다. 또한, 주꾸미의 쫄깃한 식감과 돼지고기의 고소한 식감을 조합하여 맛있는 요리로 즐길 수 있습니다.

 

추가로, 미나리, 양배추, 케일 등 비타민 C가 풍부한 채소를 곁들여 먹으면 주꾸미의 철분 흡수를 도와 더욱 건강하게 주꾸미를 먹을 수 있다고 합니다.