반지(밴댕이)의 형태, 생태, 영양 성분, 요리의 종류는?

국내에서는 밴댕이라고 불리는 반지는 흔히 국물을 낼 때 사용되는 디포리와는 조금 다른 종류의 어종입니다. 비록 학명은 Setipinna tenuifilis이고, 영어명은 Large-eyed herring으로 알려져 있지만, 국내에서는 주로 밴댕이라는 이름으로 불립니다. 이들은 디포리와는 거리가 먼 관계에 있으며, 식용으로 사용되는 방법과 용도도 다르게 쓰입니다.

 

Setipinna Tenulius(cc by ttribution-nonCommercial)

 

1. 반지(밴댕이)의 형태

 

1) 크기: 반지는 일반적으로 길이가 15~20cm로서 날씬한 몸 모양을 가진 물고기입니다.

 

2) 체형: 몸은 길쭉하고 유선형입니다.

 

3) 체색: 반지는 등 쪽은 연한 암갈색을 띠고, 배 쪽은 흰색을 띠며 배의 정중앙선에는 날카로운 인판이 있습니다.

 

4) 지느러미: 반지는 2개의 등지느러미(등), 뒷지느러미 (꼬리 근처 아래쪽) 및 꼬리지느러미를 가지고 있습니다.

 

5) 비늘: 반지는 작으면서 가늘고 겹치는 비늘로 덮여 있습니다.

 

6) 입: 반지의 입은 끝이 뾰족하고 큰 위턱과 작은 아래턱이 있습니다. 이빨은 작으며 원추형이고 각 턱에 한 줄로 배열되어 있습니다.

 

2. 반지(밴댕이)의 생태

 

1) 서식처: 반지는 전 세계적으로 열대 및 아열대 해역에서 발견됩니다. 이들은 작은 무리를 지어 다니는 원양성 어종이며, 주로 외해에 서식하지만 하구, 해안 석호 및 얕은 연안 해역에서도 발견됩니다.

 

2) 먹이: 반지는 물에서 작은 플랑크톤, 조류 및 작은 갑각류를 섭취합니다.

 

3) 번식: 반지는 민물 강과 개울에서 알을 낳고, 유충은 하류에서 바다로 표류, 유충은 바다에서 플랑크톤을 먹고 자란 후 성적으로 성숙하면, 성충은 산란을 위해 담수로 돌아갑니다.

 

3. 반지(밴댕이)의 영양정보

 

1) 높은 단백질 함량: 반지는 신체조직의 성장, 복구 및 유지에 필수적인 단백질을 함유하고 있습니다. 필수 아미노산으로 구성된 이러한 단백질은 인체에 필요한 완전한 단백질 공급원으로 간주됩니다.

 

2) 오메가-3 지방산: 반지는 오메가-3 지방산, 특히 에이코사펜타엔산(EPA)과 도코사헥사엔산(DHA)의 좋은 공급원으로서, 이러한 필수 지방산은 심장 건강, 뇌 기능 및 신체의 염증 감소를 포함한 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.

 

3) 비타민과 미네랄: 반지는 건강을 유지하는데 중요한 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있고, 이들 중 일부는 비타민D, 비타민B12, 칼슘, 철, 인 및 셀레늄을 포함합니다.

 

4) 저 수은함량: 반지는 비교적 수명이 짧은 물고기로, 일반적으로 수명이 더 긴 포식성 물고기에 비해 수은 및 기타 중금속 수치가 낮아 임산부와 어린이에게 더 안전한 선택이 될 수 있습니다.

 

5) 저 포화지방: 반지는 일반적으로 포화지방이 적기 때문에 다른 유형의 육류를 선택하기 보다는 더 나은 대안이 될 수 있습니다.

 

￭  반지(밴댕이) 영양성분
칼로리      102kcal	나트륨       490mg	칼륨       360mg	단백질     17.6g
지방      2.7g	콜레스테롤       75mg	칼슘       32mg	철분     1mg
비타민A      100IU	비타민B6      0.2mg	비타민B12       1.6㎍	비타민C     4mg
(출처: Johns Hopkins Univ. press)

 

4. 반지(밴댕이) 요리의 종류

 

1) 반지(밴댕이) 회: 반지를 얇게 썰어 초고추장이나 간장에 고추냉이와 함께하면 맛있는 반지회를 즐길 수 있습니다. 이때 신선한 반지를 선택하는 것이 매우 중요합니다.

 

2) 반지(밴댕이) 무침: 잘게 썰은 반지를 오이, 양파, 양배추, 다진 마늘 등의 채소와 함께 초고추장과 참기름에 버무려주면 맛있는 밴댕이 무침을 즐길 수 있습니다.

 

3) 반지(밴댕이) 튀김: 반지로 가장 간단하게 요리하는 방법으로 손질한 반지를 가벼운 반죽이나 양념 밀가루로 코팅한 다음 바삭할 때까지 튀기면, 반지를 바삭바삭하고 풍미 가득한 스낵 또는 애피타이저로 즐길 수 있습니다.

 

4) 반지(밴댕이) 구이: 반지를 허브, 향신료, 올리브 오일로 양념한 다음 완전히 익을 때까지 구우면 반지 자연의 맛을 느낄 수 있습니다.

 

5) 반지(밴댕이) 전: 반지를 부침가루로 코팅하여 튀겨서 만들어 소스와 함께 하면 맛있는 요리가 됩니다.

 

6) 반지(밴댕이) 볶음: 반지를 육즙과 함께 볶아 야채나 다른 재료와 함께 조리하면, 볶음 요리를 다양한 버전으로 즐길 수 있습니다.

 

7) 반지(밴댕이) 샐러드: 반지를 적당하게 썰어 신선한 야채와 함께하면 반지 샐러드가 되는데 드레싱을 더하면 상큼하고 건강한 샐러드를 즐길 수 있습니다.

 

5. 반지(밴댕이) 즐길 수 있는 곳

 

1) 인천 남동구 구월동에 '밴댕이 골목'이, 인천 연안 부두엔 '밴댕이 회무침 거리'가 있습니다.

 

2) 강화도 화도면에는 후포항이 있는데, 이곳은 '밴댕이 마을'로 불리며, 밴댕이 요리를 판매하는 다양한 식당들이 모여 밴댕이 거리를 형성하고 있습니다.